Alcachofa

Nombre binomial: Cynara scolymus L.

Es una planta vivaz con un rizoma subterráneo muy desarrollado, en el que se acumulan las reservas.

Origen: Suroeste asiático, en la zona de Irán.

Valores medicinales: es estimulante, aperitiva, tónico-hepática, tónico-cardíaca, depurativo-sanguínea, antitóxica y diurética. Ayuda a eliminar la urea y el ácido úrico. Previene muchos de los trastornos debidos al colesterol: endurecimiento de arterias, angina de pecho, derrame cerebral, etc. Desgraciadamente, la parte que normalmente tomamos es la que tiene menos propiedades.

Valor calórico por cada 100 g: 50 kcal

Variedades: se pueden agrupar por el color de su cabezuela, según sea ésta verde claro o violeta.

Curiosidades: el nombre alcachofa procede de un término árabe “al-kharshúf” nombre que hace referencia a las brácteas de las flores.