Acelga

Nombre binomial: Beta vulgaris L. var. cycla

Tiene una raíz ramificada y poco carnosa, sus hojas son grandes, con los peciolos y el nervio central muy desarrollados.

Origen: es originaria de Europa y norte de África; la región oriental del Mediterráneo constituye su mayor centro de diversificación.

Valores medicinales: es una planta refrescante, laxante y diurética.

Valor calórico por cada 100 g: 25 kcal

Variedades: Amarilla de Lyon, Verde o penca blanca, Acelgas Mini (rojas y verdes).

Curiosidades: la acelga era ya utilizada como alimento por los griegos (que la llamaron beta) y los romanos (aparece en escritos de Horacio y Cicerón), así como por los babilonios y macedonios.